特別な地で特別なお料理を味わっていただきたい。その思いを込めて料理長 高間尉次が創る伊豆ならではのお料理WAON(和音)。
伊勢海老、アワビ、金目鯛、等の伊豆の名物をご堪能ください。
特別な地「伊豆」で、特別な料理を味わっていただく。
それが私たちが料理に込める思いです。
すべての料理を既製品は使わず、手間暇かけて全て手作業で調理。伊豆の自然な味わいを感じて頂けるよう丁寧に仕上げました。
というお客様の厳しいご意見を受けた時から、
私達は創作料理ＷＡＯＮを考え出しました。
お客様から頂いた教訓を元に、メニューの考案から
素材の選定、そして調理方法まで調理長含め調理部、
社長、女将をはじめ全スタッフで取り組みました。
お客様にお喜び頂けるお料理をひたすら追求し、試行
錯誤を繰り返し、ミーティングを重ねて出来た結晶
がＷＡＯＮです。
全てはお客様に「おいしかったよ」と言って頂く為
に努力を続けております。
歴史を重んじ大切な伝統を受け継ぎ続けております、
猪爪前調理長は北大路魯山人の孫弟子でした。
その後を引き継ぎ「ひいな」の調理長を務めるのは高間。
味とセンスは猪爪前調理長をうならせるほどです。
他とは違う海の幸を基本に、旬の山の幸を取り入れ、
北大路魯山人の伝統も取り入れたのが、伊豆創作料理
ＷＡＯＮなのです。
※北大路魯山人（ウィキペディア）
篆刻家、画家、陶芸家、書道家、漆芸家、料理家、美食家など様々な顔を持ち、
後に重要無形文化財保持者（人間国宝）に指定されるもこれを辞退
※アレルギーなどで召し上がれない食材がございましたら、ご相談くださいませ。
出来る限り対応させていただきます。
![伊勢海老 [お刺身/鬼がら焼き]](./img/sec5_pic1.jpg)
高級食材の伊勢海老を伊豆へ来た思い出にいかがでしょうか。お刺身は身が甘くプリップリです。※要予約
5,000円～9,500円
![鮑 [お刺身/踊り焼]](./img/sec5_pic2.jpg)
コリコリした食感で伊勢海老と並ぶ高級食材。
是非伊豆へお越しのこの機会にお召し上がりください。※要予約
4,500円～7,000円
![金目鯛 [姿煮/干物]](./img/sec5_pic3.jpg)
ひいな名物の金目鯛の姿煮。脂の乗った金目鯛を使っていますので大変好評です。※要予約
4,000円
