こだわりの味
伊豆創作料理
WAON

特別な地で特別なお料理を味わっていただきたい。その思いを込めて料理長小柳耕司が創る伊豆ならではのお料理WAON(和音)。
伊勢海老、アワビ、金目鯛、等の伊豆の名物をご堪能ください。

伊豆創作料理 WAON
「もっとおいしいお料理を食べてもらいたい、
その答えがWAONなのです。」

伊豆創作料理
WAON(和音)

特別な地「伊豆」で、特別な料理を味わっていただく。
それが私たちが料理に込める思いです。

すべての料理を既製品は使わず、手間暇かけて全て手作業で調理。伊豆の自然な味わいを感じて頂けるよう丁寧に仕上げました。

WAON(和音)が選ばれている理由REASON

  • 『ただ魚を切っただけの舟盛料理は
    もう食べ飽きた』

    というお客様の厳しいご意見を受けた時から、
    私達は創作料理WAONを考え出しました。

    お客様から頂いた教訓を元に、メニューの考案から
    素材の選定、そして調理方法まで調理長含め調理部、
    社長、女将をはじめ全スタッフで取り組みました。
    お客様にお喜び頂けるお料理をひたすら追求し、試行
    錯誤を繰り返し、ミーティングを重ねて出来た結晶
    がWAONです。

    全てはお客様に「おいしかったよ」と言って頂く為
    に努力を続けております。

    伊豆創作料理WAON(和音)
  • 伊豆創作料理WAON(和音)

    北大路魯山人の
    味と伝統を守り続けています。

    歴史を重んじ大切な伝統を受け継ぎ続けております、
    猪爪前調理長は北大路魯山人の孫弟子でした。
    その後を引き継ぎ「ひいな」の調理長を務めるのは小柳。
    味とセンスは猪爪前調理長をうならせるほどです。

    他とは違う海の幸を基本に、旬の山の幸を取り入れ、
    北大路魯山人の伝統も取り入れたのが、伊豆創作料理
    WAONなのです。

    ※北大路魯山人(ウィキペディア)
    篆刻家、画家、陶芸家、書道家、漆芸家、料理家、美食家など様々な顔を持ち、
    後に重要無形文化財保持者(人間国宝)に指定されるもこれを辞退

3つのおすすめ夕食コースCOURSE

  • 特製金目鯛姿煮付の海幸満喫コース

    01特製金目鯛姿煮付の
    海幸満喫コース

    "最高級"の贅沢なお料理。

    詳細/ご予約
  • 伊勢海老、アワビ、金目鯛、牛ステーキ付満足コース

    02伊勢海老、アワビ、金目鯛、
    牛ステーキ付満足コース

    カップル、ご夫婦に人気のプランです。

    詳細/ご予約
  • ひいな基本スタイルコース

    03ひいな基本スタイル
    コース

    もっとも価格を抑えたプランです。

    詳細/ご予約

※アレルギーなどで召し上がれない食材がございましたら、ご相談くださいませ。
出来る限り対応させていただきます。

A LA CARTE当館おすすめ 別注料理のご案内

  • 伊勢海老 [お刺身/鬼がら焼き]

    伊勢海老[お刺身/鬼がら焼き]

    高級食材の伊勢海老を伊豆へ来た思い出にいかがでしょうか。お刺身は身が甘くプリップリです。※要予約

    5,000円~9,500円

  • 鮑 [お刺身/踊り焼]

    [お刺身/踊り焼]

    コリコリした食感で伊勢海老と並ぶ高級食材。
    是非伊豆へお越しのこの機会にお召し上がりください。※要予約

    4,500円~7,000円

  • 金目鯛 [姿煮/干物]

    金目鯛[姿煮/干物]

    ひいな名物の金目鯛の姿煮。脂の乗った金目鯛を使っていますので大変好評です。※要予約

    4,000円

VOICEお客様の声

  • 東京都足立区武井様

    このコースに伊豆の全てが入っている、もうそう表現してもいいかもしれませんね。彼女と一緒に宿泊させてもらい、彼女も非常に喜んでおりました。
    食事の豪華さは大変感動し、さらにおいしかった点は大変満足しました。 さらに、関係者みなさんに大変親切にしていただき、接客に関しても私も彼女も大変嬉しかったです。

  • 東京都世田谷区古森様

    夕食のボリューム、味ともに満足しました。金目鯛の煮付けは、じつにおいしかったです。まさに伊豆を楽しめたそんな料理でした。

  • 神奈川県木原様

    家族3人でお世話になりました。本当に海が目の前で、夜は雨かと思うほど波の音が聞こえてきました。伊豆らしいお料理で夕食のあわびは柔らかくて最高!金目鯛の煮付けも何もかもおいしくて、お腹がいっぱい大満足でした。

  • 東京都坪井様

    夕食には伊勢エビ、アワビ、金目鯛の着いたプランにしましたが、このプランにして本当に良かったです。特に金目鯛の煮付けは伊豆にはかなり宿泊している私も、他のお宿で出たことがない大きな金目鯛で、お味もとても美味しかったです。

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